Pompoen
superfood van bij ons

Picture-Taker-JTeteY


Overal zie je ze liggen: kleine, grote, oranje, witte, groene pompoenen. Ze groeien makkelijk op onze eigen Belgische bodem; kunnen tot 1 meter breed worden en wel 70 kg of meer wegen. Heuse wedstrijden worden georganiseerd om te zien wie de grootste allertijden en/of van het jaar heeft kunnen telen.

Picture-Taker-cVx99K

Het einde van het jaar nodigt ons uit om van deze superfood te genieten en er allerlei gerechten mee klaar te maken. Ook voor de feestdagen heeft deze groente veel lekkers in petto.

Bovenop dit lekkers is pompoen erg gezond. Zij staat garant voor o.a.:

  • een extraatje voor je ogen

Picture-Taker-4EmO17

  • betacaroteen oftewel pro-vitamine A zorgt voor een verbetert zicht en dus prima voor je ogen
  • een gezonde darmtransit
  • de grote hoeveelheid vezels (maar arm aan calorieën) zorgen voor een goede darmbacteriepopulatie, waardoor je darmtransit vanzelf verloopt
  • een versterkte afweer
  • ijzer en vitamine C zorgen voor een boost van je immuunsysteem. De aanwezigheid van zink zorgt ervoor dat je afweer nog krachtiger wordt en dat je voortplantingssysteem optimaal werkt
  • een verlaagde bloeddruk

Picture-Taker-PoRvuO

  • kalium die rijk aanwezig is, pompt je kaliumvoorraad omhoog en duwt je bloeddruk omlaag
  • weinig calorieën
  • maar rijk aan vezels. Je krijgt een gevuld gevoel bij het eten van pompoen, maar zij is genadig voor je lijn
  • verbetert je huid
  • het aanwezige caroteen (de oranje kleur) in de pompoen werkt als antioxidant. Zij houden de veroudering op afstand en verminderen het risico op kanker
  • maakt je gelukkig
  • het aanwezige tryptofaan is een rustgevende neurotransmitter. Deze werkt als antidepressiva en bezorgt je een fijne nachtrust
  • maakt je slim

Picture-Taker-e09SQA

  • de pompoenpitten kan je roosteren (of al klaargemaakt kopen). Zij zijn rijk aan vetzuren, heel erg weldadig voor je bloedvaten en je hersenen

Dus aan de slag en maak er een heerlijk gerechtje mee: soep, pompoenhumus, geroosterd in de oven, verwerkt in taart, gebak of brood en heerlijk in de wok met andere groentjes.

Hierbij een receptje voor je feestsoepje:

Picture-Taker-XFWjk6

Nodig:
  • kleine pompoen
  • 3 uien
  • 6 tomaten
  • 1 rode peper (zaadjes verwijderen)
  • verse kurkuma (2 à 3 plakjes in blokjes zonder de schil)
  • currypoeder
  • peper + Keltisch zout
  • ghee

Picture-Taker-UnuXu7 Picture-Taker-v8wV7S Picture-Taker-OWdmdv


Bereiding

  • smelt de ghee in de pan en doe het Keltisch zeezout erbij
  • voeg de gesneden uien, rode peper, kurkuma , peper, currypoeder toe
  • roer alles goed door elkaar
  • als de uien glazig zijn, voeg dan de schoongeschrobde en in blokjes gesneden pompoen er bij en breng alles, net onder water, aan de kook
  • zet het vuur zachter
  • was de tomaten en snijd ze in stukken
  • als de pompoen beetgaar is, voeg je de tomaten toe
  • goed doorroeren en tenslotte de soep fijnmalen of mixen
  • als extra toets voor de feestdagen kan je de soep verrijken met een scheutje (vegetarische) room, wat peterselie en/of snippers gerookte forel

Smullen maar.

Gezondheid. Heel leuke feestdagen en een jolig eindejaar gewenst.

Picture-Taker-yPJDhs

Lichtgroetjes,
Marina

Picture-Taker-miteAa